Venez chercher votre chicorée dans la maison de quartier la plus proche de chez vous ! Munissez vous de votre sac et répondez au questionnaire, nous souhaitons connaitre votre avis !

COUP DE PROJECTEUR SUR LA CHICORÉE TÊTE D'ANGUILLE

La chicorée tête d'anguille est un légume emblématique du territoire dunkerquois. Variété de chicorée à café, elle est très vite cultivée au 19e siècle par les maraîchers de Dunkerque pour une consommation directe (sans torréfaction) des racines. C'est la seule racine potagère à apporter une légère note d'amertume en bouche.

La CMA (Chambre de Métiers et de l'Artisanat) Hauts de France a fait revivre les saveurs de ce légume d'antan à l'occasion d'un atelier culinaire jeudi dernier. Les apprentis en BP Cuisine de 2ème année ont apporté tout leur talent et leur savoir faire, aux côtés de leur formateur, M Bedu, pour valoriser la chicorée tête d'anguille à travers leur propre recette.

À VOUS DE LA CUISINER !

Maintenant, c'est à vous de jouer ! Récupérez vos chicorées dans l'une des maisons de quartier de Dunkerque et appropriez-vous la recette de la chicorée en salade ou créez la vôtre. Nous tenons également à connaître votre appréciation de la chicorée tête d'anguille : répondez au questionnaire !